Tempo di Vin

Avis  à tous les Auvergnats !

Tendre la main est une chose naturelle,  car demain ce sera peut-être notre tour d’avoir besoin d’une main tendue.

Une grande soirée festive est en cours d’organisation  aux alentours de Clermont dont les bénéfices seront intégralement reversés à une association d’aide aux haïtiens.

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Une bonne nouvelle pour les possesseurs d’Iphone !

Je vous avais parlé du Sieur Erick Pouillé d’ Univers Fromage et bien désormais il existe une appli Iphone avec déjà 180 fromages en référence …

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Bravo Erick :  la passion, du travail et la réussite sourit

C’est la course, entre les travaux et respecter les engagements donnés… je trouve enfin un moment pour le blog, Ouf !

L’UNESCO a nommé  des régions ou lieux viticoles dans le patrimoine de l’humanité. Pour certains cela peut paraitre étonnant voir saugrenu, de mettre au même niveau d’importance pour l’humanité  la région viticole de Tokaj en Hongrie et la cathédrale de Chartres !

Et pourtant, pour être  sur la Liste du patrimoine mondial, les sites doivent avoir une valeur universelle exceptionnelle et satisfaire à au moins un des dix critères de sélection. En suivant le lien UNESCO vous pourrez constater que certains critères correspondent pleinement.

Mais trêves de bavardage ……  ’c'est que quoi ces Régions ? ‘

Commençons par nos amis suisses et non il n’ont pas que des banques ! 

Les vignoble de Lavaux

mais aussi dans le canton de Vaud au bord  du lac Léman la région de Lavaux. Les vignobles en terrasse, remontent au XIe siècle. A l’époque,  les monastères bénédictins et cisterciens contrôlaient la région. Mais les vignes ont commencé à être cultivées vers l’époque de la Rome antique. On y trouve au totale 8 appellations. Les vins blancs sont élaborés avec du Chasselas et les vins rouges avec du Pinot Noir .

La région de Tokaj en Hongrie  produisant un vin HUM….  

Saint Emilion un vignoble d’exception de 5400 hectares dans la région Bordelaise , promis j’ y consacre un prochain article  .

Cette liste n’est pas exhaustive et sachez enfin que le vignoble champenois et  le vignoble des côtes de Nuits et de Beaune ont déposé un dossier , affaire à suivre ….

N’hésitez pas à rebondir sur cet article , vos questions , vos apports sont les bienvenus..

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‘ Vin des rois, roi des Vins ‘ dit Louis XIV offrant un verre de Tokaji à Mme de Pompadour

Le Tokaji très prisé  par la cour de Versailles sous le nom de Tokay  est un vin liquoreux Hongrois ou Slovaque.

Ce vin vient de la  région de Tokaj en Hongrie, d’où il a tiré  son nom. Cette région est  l’une des rares zones viticoles à avoir été inscrite au patrimoine mondial de l’unesco ! (tient     une idée pour un futur article…).

Il  ne faut pas le  confondre avec le cépage alsacien pinot gris qui se nommait il n’y a pas si longtemps « tokay pinot gris ». Les viticulteurs Alsaciens, par respect pour leurs collègues Hongrois, ont d’ailleurs supprimé ce terme de leurs bouteilles et de leur vocabulaire.

En vin liquoreux qui se respecte, la récolte est faite grain par grain sur les raisins atteints de pourriture noble (le Botrytis).

Ces grains, dits aszú, macèrent ensuite dans un vin de base sec ou moût pendant quelques heures. La proportion entre les grains aszú – mesurée en nombre de puttonyos ou paniers – et la base détermine la concentration du Tokaji en sucre. Au-delà d’une proportion de 6 puttonyos, le Tokaji sera aszú eszencia : le top du top avec une longueur en bouche …… Le vin obtenu doit maintenant vieillir en cave au moins 3 ans dont au moins 2 en fûts de chêne. J’ai eu l’occasion d’en gouter Hum .. Enfin bref j’espere que Meli-Mélo, une amie hongroise qui a inspiré notre article, sera  un jour  notre guide   .

Les cépages blancs du Tokaji s’appuient sur le Furmint en cépage principal et sur le Harslevelü  (feuille de tilleul en hongrois), le Sárgamuskotály (Muscat Blanc à petits grains) et le Zéta autrefois appelé ‘Oremus en cépages complémentaires.

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Dure semaine !  mais quel plaisir les projets avancent même si les travaux, comme toujours prennent du retard, on avance , on avance enfin bref…. Ce soir ,  je désirais vous faire découvrir des fous merveilleux  .

Delphine et Christophe Derouet ont suivi les routes du vin tout autour de la planète !

17 pays traversés sur 4 continents, 37 régions viticoles parcourues, 194 propriétés visitées et plus de 2 000 vins dégustés  . Que de rencontres Que de découvertes … 

Leur odyssée, est contée dans un livre, rédigé comme un journal de bord. Il nous offre une photographie mondiale sans équivalent sur cette culture du vin. Mais il y a bien d’autres découvertes  que nos globe-trotters partagent avec le lecteur.

Vous pouvez également, allez sur leur site et commencer à découvrir  .

« Nous respectons la raison, mais nous aimons nos passions » *

*Citation de Emile-Auguste Chartier.