Tempo Divin

l'estaque et le chateau d'if de Paul Cezanne

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En Provence  comme en Corse nous trouverons bien sûr des AOC  mais aussi une myriade de ce que nous appelons dans notre jargon les VDP/ou VDQS en terme simple Vin de Pays ou Vin de Qualité Supérieur. Ici comme dans d’autres régions ne les ignorez pas !  Contrairement à l’idée reçue, la qualité n’est pas la seule raison pour obtenir L’A.O.C. , il faut aussi répondre à un cahier des charges précis. Prenons un exemple :  si mon A.O.C précise que je dois employer de la grenache, de la syrah, et du carrignan et que je décide de faire un 100% Syrah je me retrouve en VDP même si mon vin est excellent ! Donc en salon, chez votre caviste, ou en balade oenotouristique un seul mot d’ordre « Gouter !  » bon, revenons à nos bouteilles…

Les AOC Provence et Corse

Vin de Bandol

Vin de Bellet

Cassis

Coteaux d’Aix-en-Provence

Coteaux Varois

Côtes de Provence

Les Baux-de-Provence

Palette

Ajaccio

Muscat du Cap Corse

Patrimonio

Vin de Corse

Vin de Corse Sartène

Vin de Corse Calvi

Vin de Corse Coteaux du Cap Corse

Vin de Corse Figari

Vin de Corse Porto-Vecchio

On utilise  aussi seule la partie soulignée

La plus méconnue , même pour moi  est l‘A.O.C Palette créée en 1948. Tout près d’Aix-en-Provence, il s’agit d’une minuscule appellation de 23 Ha  la

La montagne St Victoire Paul Cézanne

répartition est  d’environ 40 % de rouge, 40 % de blanc et 20 % de rosé. Elle fut longtemps réputée pour sa production de vins cuits qui accompagnaient pour le réveillon de Noël provençal, les treize desserts traditionnels. Aujourd’hui de par son micro-climat, son terroir et les nombreux types de cépages ces vins sont  des exceptions prisées  des Amateurs de vin (bon ben va falloir que j’aille voir ça de plus près  …)

Jas de Bouffan _ Paul Cezanne

L’appellation coteaux d’Aix-en-Provence s’étend sur environ 3500 hectares. La répartition est d’environ 55 % pour le rosé, 40 % pour le rouge et 5 % pour le blanc. l’apport  du climat méditerranéen, le sol principalement  sablonneux ou caillouteux apportent vigueur et force. Les rouges auront de la personnalité, leurs tannins sont présent sans rugosités, on peut sans souci les laisser ‘ murir ‘ en cave. Les rosés sont  frais et fruités avec  généralement des  arômes de fraise et de pêche. Les Blancs sont fruités et rafraichissants.

L’appellation Cassis est certainement le plus connu des vignobles du  littoral , il couvre 180ha, le produit phare est  bien sur le blanc. Ce blanc  par sa qualité et sa rareté est très recherché par les amateurs de plaisir gustatif. Ce terroir hors norme a bien failli disparaitre totalement en effet anéanti par le phylloxéra, le vignoble fut réhabilité et reconstitué dès 1892  sur l’initiative de Joseph Savon, négociant marseillais, merci à cet homme de goût.  Le cépage avant cette crise sanitaire était le  Muscatel,  qui à disparut car  incompatible avec les  porte-greffes utilisés.

 Je vais être en retard à mon rendez-vous …. je vous laisse un peu sur votre soif….. la suite au prochain épisode .     ( Suite)

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