Tempo Divin

Le Beaujolais primeur certes mais aussi le Touraine primeur !  Si si …

On le déguste à partir du 3^ème jeudi de novembre et sa tradition remonte au IVème siècle, rien que ça ! Issu du cépage Gamay à 100%, il a profité comme ses frères et cousins du soleil généreux de cet été et nous promet de beaux arômes de cerise et de framboise.

A vos verres de dégustation donc ! 

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Merci à Christelle, qui rebondit sur mon article des vins du beaujolais et me fournit une jolie occasion pour vous parler des vins de Loire mais nous allons le faire en trois étapes , pour ne pas se mélanger les verres.

Nous allons démarrer notre voyage en remontant le fleuve par les Muscadets.

Attention le Muscadet n’a rien à voir avec les muscats !   Le Muscadet est un ancien cépage blanc de la Bourgogne, le melon de bourgogne introduit ici par les Hollandais !

Ce sont en général des vins légers, vif  et fruités. Ils sont des amants merveilleux  pour les fruits de mer et les poissons.

Les Muscadets sur lies, ont plus de complexité. Mais « sur lies » Kesako ?

Les lies sont des levures mortes (dû à leur saturation en alcool). Le fait de ne pas soutirer le vin juste après fermentation et de le laisser en contact avec les levures en fût ou en cuves pendant 4 mois aura pour action de développer des arômes délicats plein de profondeur .

Trois grandes aires d’appellations

• Les Muscadet Sévres et Maine la plus ancienne et la plus importante composée de 23 communes. Des arômes légers et fruités (fleur blanche) en règle générale.

• Les Muscadets côteaux de Loire, en bord  de la Loire et autour d’Ancenis. Des arômes plus mûrs une évocation de violette de fruit exotique.

• L’ A.O.C Muscadet côtes de grand lieu  la plus récente mais la plus sélective de ces terroirs. Beaucoup d’élégance et de race, des arômes complexes évoquant le minéral.

La suite…

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