Tempo Divin

Attention, Attention au départ pour l’étape finale en pays de Loire. La Touraine  ’ le jardin de la France’ puis cap à l’est toute matelot !  pour le pays du  ’Silex’ .

Les micro-climats de la Touraine autorisent la présence de nombreux cépages en blanc comme en rouge .

Pour le rouge c’est le cabernet franc appelé aussi  localement Cabernet  breton qui  tire à merveille son épingle du jeu du terroir donnant des vins remarquables et  typiques.

Bourgueil, Chinon, St Nicolas de Bourgueil

C’est dans ces trois appellations que le cabernet  montre ici son potentiel.

Le Bourgueil existe depuis les Romains  mais grâce aux moines de l’abbaye de Bourgueil , il prit tout son essor. Selon le sol de la vigne, la nature du vin sera différente. Sur sols de grave des vins agréables dés leur jeunesse. Ils sont aromatiques et élégants. En poussant sur le tuffeau, les vins seront dans l’ensemble structurés et d’une garde entre 5 et 10 ans.

Chinon la ville de Rabelais      .  C’est aussi en étendue la plus grande de ces trois appellations. De la nature du sol dépendra le vin. Mais au nez comme en bouche une dominante de fruits rouges et de fruits à noyaux. Généralement la garde est de  3 à 5 ans.

Le St Nicolas de Bourgueil produit sur terrain graveleux  un vin au nez dense de fruits rouges et sur un terrain de tuffeau  correspondant aux hauts des coteaux  le nez sera framboise, mûre, réglisse et épices (laissez le se reposer  en cave 3 à 5 ans…  ). Sa popularité  est méritée, il existe du rosé : 3% de la production.

Et le blanc ..    Il est où le Blanc ?

Principalement en cépage chenin, on produit ici des blancs secs, moelleux et pétillants. Les deux appellations les  plus connues étant Vouvray et Montlouis.

Allez plein Est !

Ici le cépage roi est le sauvignon blanc.  Le terrain est une « terre Blanche » , marne calcaire, argile à silex.  La signification de  Caillottes – que l’on peut retrouver sur les étiquettes – correspond  à terres calcaires. Dès que la vigne se trouve sur un sol de silex, on retrouve un arôme très particulier nommé « pierre à fusil ».

Deux appellations  se révèlent  souvent  bonnes voir de très bonne qualité,  avec une véritable complexité au nez comme en bouche , il faut découvrir…    

Sancerre est surtout connu pour son blanc mais il existe aussi du rouge et du rosé

Le  Blanc est à dominante florale avec des notes nettement fruitées, végétales ou minérales selon les origines. L’équilibre en bouche est caractérisé par un bon rapport entre le sucre et l’acidité.

Le Pouilly fumé.   Mais pourquoi fumé ?

Non il n’a pas fumé la moquette !      A maturité, à l’heure des vendanges, le grain de la grappe se couvre d’une légère couche cireuse gris fumé (la pruine), et aussi fumé comme ce goût de pierre à fusil si caractéristique.

Se repérer : Cliquez sur la carte pour agrandir.

Val de loire

Voila ce voyage est terminé mais nous vous en préparons un autre en rapport avec un événement se produisant le 24 à minuit surprise surprise….

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