Tempo Divin

Nous voici partis pour un haut lieu de création : les Côtes de Nuits.

Ce terroir de la Bourgogne est une bande étroite d’une vingtaine de kilomètres, départ à Chenôve au sud de Dijon et terminus au sud de Gorgoloin. Que de noms prestigieux, à leur évocation nos sens s’éveillent:

Chambertin, Vougeot,  Romanée-Conti, Nuits St Georges.

Nous sommes dans un des jardins du Pinot Noir donnant aux vins rouges de ce lieu un ensemble chromatique de rouges allant du chatoyant à une grande profondeur. Mais il ne faut pas oublier la couleur jaune. Le jaune s’exprime d’or clair à or avec des vins blancs 100% Chardonnay plus confidentiels et moins connus.

L’histoire de ces vignobles démarrent il y plus de 2000 ans. Les Romains vont commencer à y installer des vignes, puis  toute la quintessence et la magie de ce lieu vont être initiées par les religieux, particulièrement les moines cisterciens  à partir du X ème siècle,  puis des hommes de métier prendront le relai pour assurer ce savoir magique de la création de vins d’exception.

Un sol favorable composé de  plusieurs types de calcaire, de marne*, d’argile et cailloutis qui vont transmettre à chaque vin de ce terroir une structure, une complexité différente.

En parlant des côtes de nuits, et de la région de Bourgogne  plus généralement on ne devrait pas parler d’un terroir mais d’une mosaïque de terroirs composant un tableau.

Pour la Côte de Nuits : 32 appellations dont 22 classées en A.O.C  Grand Cru ainsi que 133 climats érigés au rang de premier cru.

Un climat « Kesaquo »    ?  C’est une parcelle de terrain définie sur le plan cadastral. Mais surtout il va définir le lieu  où la vigne  va grandir avec une composition de sol précise et un  micro-climat. Ce qui donnera un raisin différent d’un climat à un autre  d’où un vin différent ( CQFD   ) .

Savez vous que le domaine de la Romanée-Conti a une surface  de 1,63 ha soit  7 terrains de rugby,  pour une production moyenne de 5000 bouteilles à l’année ! En comparatif  Château Lafite Rothschild possède une surface de 107 ha de vigne.

C’est tout pour aujourd’hui … très vite nous parlerons du nez et du palais en visitant quelques vins de cette côte magique…

*Marne – Roche sédimentaire constituée d’un mélange de calcaire et d ‘argile.

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