Tempo Divin

En Bourgogne et plus particulièrement  dans les côtes de Nuits, il est merveilleux presque magique que le couple vigneron et terroir donne des vins rouges mais aussi  des vins blancs aussi variés, la base de cépage utilisé étant  presque unique !

Le pinot noir pour le rouge et le chardonnay pour le blanc.

Il y a tant de diversité  qu’il est de l’ordre de l’impossible de décrire l’ensemble des arômes, des saveurs qui nous transportent lors de dégustations. Mais voici quelques clefs.

Notre nez sera charmé par des notes expressives intenses de fruits rouges que transmet le pinot noir. Mais chaque vin aura son expression propre qui nous transporte loin de nos grandes villes.

Vougeot, Marsannay, Fixin, Gevrey Chambertin nous gratifient d’un bouquet à base de mure, cassis et pruneau, des notes animales en vieillissant pour les trois premiers, le  Gevrey Chambertin  allant lui plus sur des notes de réglisse et de café.

Nuits Saint Georges mêle ses arômes de fruits rouge à des notes de truffe et d’épices.

Chambolle Musigny et Vosne Rosmanée s’expriment en délicatesse dans les fruits rouges complémentés de notes florales (violette) et de sous bois .

Les rares vins blancs des Côtes de Nuits nous offrent des notes de fruits frais, d’épices, pour les nez fins d’ambre. Les années chaudes des arômes de fruits exotiques.

Notre palais sera à la fête, oubliez vos repères pour partir dans ce voyage…. Grâce au pinot noir les tannins semblent absents, peu d’astringence en bouche, ce qui permet de mieux en apprécier les saveurs. Cependant ne vous y trompez pas Fixin, Vougeot, Gevrey Chambertin et d’autres sont virils et puissants avec une vraie charpente, et d’une agréable acidité.  Et puis surtout il y a cette persistance en bouche des arômes …

Les vins blanc seront souples et équilibrés, chardonnay oblige, mais le terroir s’exprime et fourni des notes corsées.

Il est temps de revenir de ce paradis ….. à très bientôt chers lecteurs et faites nous part de vos expériences par un commentaire sur le blog.

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