Tempo Divin

Loin de moi la prétention de vous imposer telle ou telle marque et puis de quel droit ?

Juste me permettre de vous transmettre quelques conseils et avis personnels.

Choisir une grande ‘Marque’  ?

Non, ce n’est pas forcément du snobisme mal placé.  Les grandes maisons ont le savoir faire, la capacité de tenir un ‘Goût’. Vous goutez un grand champagne, vous appréciez son pétillant, sa fraicheur, l’équilibre entre acidité et sucré même en le reprenant dans quelques années vous retrouverez cela. Ces grandes maisons nous offrent des madeleines de Proust !

Champagne rosé

de plus avec l’aspect marketing on se la ‘pête’ un peu, alors c’est bien d’oublier les carreaux de l’usine, et juste avec une coupe de rêver…

Si non … rien ne vaut le bouche à oreille, cependant votre goût ne sera pas forcément le même que celui de votre conseil … donc ne lui en voulez pas.

Pour acheter au mieux, lisez l’étiquette !

Champagne Blanc de blanc

et évitez le Champagne stocké sous néon ou sous une trop grande chaleur ….

Le mot  ’champagne’ est bien sûr impératif, sachez que seul le mot suffit, il est si bien protégé que la mention AOC peut être omise. Le nom du producteur. Le classement du village d’origine est donné, selon le cas, par les mentions ‘Grand Cru’ et ‘Premier Cru’ ( lié au prix donc à la qualité du raisin, ceci est particulier à la Champagne).

Sa famille d’appartenance ‘Blanc de Blanc’ ,  ’Blanc de noir’,  ‘Rosé’

Le millésime (rare) ne figure que si les raisins proviennent à 100% de la vendange de l’année

Champagne milésimé

indiquée. Il doit obligatoirement être inscrit aussi sur le bouchon.

Selon votre appréciation pour le sucré et le moment ou le plat qu’il accompagne vous prendrez  :

• Brut nature : taux inférieur à 3 grammes par litre et sans adjonction de sucre après la prise de mousse.

• Extra-brut : entre 0 et 6 grammes par litre

• Brut : inférieure à 12 grammes par litre

• Extra-dry : entre 12 et 17 grammes par litre

• Sec : entre 17 et 32 grammes par litre

• Demi-sec : entre 32 et 50 grammes par litre

• Doux : supérieure à 50 grammes par litre

Deux petites lettres à repérer qui indiquent la catégorie professionnelle de provenance (producteur, récoltant, …), la seule à surtout éviter :  M.A (Marque
Auxiliaire ou Marque d’acheteur) on y trouve tout et n’importe quoi, les plus mauvais sont écoulés ainsi .

Lisez la contre étiquette si elle existe, vous y trouverez parfois la  date de dégorgement, utile pour gérer en cave et le/les cépages et parfois une description gustative du produit.

Voila, maintenant à vous de jouer avec modération 

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