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Nous allons parler des Crémants et oui il n’ y a pas que le champagne !  et l’on n’est pas obligé de casser la tirelire pour trouver du très bon 

Il existe 7 AOC  de crémants. La champagne en avait une, abandonnée en 1975  , pour laisser ce terme aux autres régions  produisant un  vin mousseux ou  vin pétillant en méthode ‘Champenoise’ .

Le crémant de Die :   Il est produit,  sur de petites parcelles situées dans la vallée de la Drôme. Son cépage d’origine était la clairette, désormais associé avec l’aligoté et le muscat pour lui donner plus de rondeur.  Mea Culpa  , je dois avouer que je n’ai jamais eu l’occasion d’en gouter aussi j’attends vos commentaires , pour nous  décrire votre ressenti. A vos claviers !

Le crémant du Jura : Il est fabriqué sur les aires d’appellation des Côtes du Jura, d’Arbois, de Château-Chalon et de l’Etoile. Le Crémant blanc domine la production (90%), il doit contenir au moins 50% de cépage Chardonnay. Pour le rosé, il doit avoir au moins  50% de cépage Poulsard et Pinot Noir. Les vendanges sont obligatoirement effectuées à la main. Le blanc aura  une robe jaune pâle accompagnée d’un cordon de bulles fines, le nez sera  discret mais agréable, allant sur le fruit. Une bouche ronde et fine et parfois miellée. Pour les rosés la robe est rose saumoné, la mousse est abondante, et les bulles sont très fines. Le nez fin, floral rappelle la rose et parfois l’acacia, en bouche on aura des notes fruitées de type fruits rouges, l’attaque est vive  .

Le crémant d’Alsace : Très apprécié en France et à l’étranger à juste titre, il représente 22% de la production des vins d’Alsace. Ils sont élaborés à partir de plusieurs cépages, pour le blanc à partir du Pinot blanc qui leur apporte délicatesse et souplesse ; de Riesling pour les notes de fruité et de vivacité ; de Pinot gris donnant la charpente et de la richesse; Et de Chardonnay pour donner élégance et légèreté. C’est tout l’art du maître de chai de choisir le bon assemblage. Le cépage Pinot noir est le seul à donner des Crémants d’Alsace rosés, et plus rarement des blancs de noirs.

Nous verrons demain les crémants de Loire et de Bourgogne , car il est temps pour moi de rejoindre ma douce   et de dîner    .

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