Aujourd’hui la plume ou plutôt le clavier est laissé à ma tendre  qui  n’a pas perdu le nord 

Cette vaste région comprise entre le bordelais, la frontière espagnole et Toulouse a vu naître ses vignes avec l’invasion romaine.

Mais, alors que la région de Bordeaux aidée par l’alliance d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri Plantagenêt roi d’Angleterre  et son accès direct à l’océan organise ses ventes, le sud-ouest se développe plus modestement. Très affaiblie par la crise du phylloxera  – le vignoble de Cahors fut entièrement détruit – la région renaît depuis les années 70 pour mieux nous séduire. Et son dynamisme confère aujourd’hui aux vins de Gascogne le statut des vins les plus exportés de France.

La grande diversité des cépages du sud-ouest, souvent autochtones, lui offre une identité exceptionnelle avec une palette de couleurs et d’arômes extrêmement variés. Une autre curiosité de la région : il n’existe pas de classement officiel des domaines : pas si facile de choisir sa bouteille sans conseil

Mais attardons-nous un instant sur quelques uns de ses trésors et commençons l’odyssée par les rouges

Ils sont dans l’ensemble structurés et puissants et forment des accords parfaits et gouleyants avec la gastronomie locale : cassoulet, confit et canard.

Le Cahors

Vin à la robe sombre qui mérite le surnom de vin noir qu’il avait acquis au Moyen-Age. Vif, il nous offre des arômes de violette qu’il tient de son cépage principal le malbec. On préfèrera attendre au moins 2 ans avant de le déguster et si vous êtes patients une note de truffe pourra vous surprendre après 10 à 15 ans Il s’accorde aussi à merveille avec le Bleu d’Auvergne !

Le Madiran

Il fut longtemps le vin des pèlerins de Compostelle. Si tannique et dense qu’il n’est pas commercialisé à moins de 12 mois de cave. Il est conseillé de le laisser vieillir quelques années pour qu’il se révèle pleinement. Le madiran est caractérisé par son nez de framboise et ses arômes d’épices, de fruits noirs, de réglisse et de pain grillé. Il fait un mariage parfait avec l’Ossau Iraty et les bleus.

Le Bergerac

Sa robe rubis intense peut tirer sur le violet. Aromatique il repred la rondeur de ses voisins bordelais grâce à ses cépages. Avec ses fruits noirs et rouges en boushe, il sublimera un poulet rôti et un roccamadour.

Le Pécharmant, jolie colline en patois, s’étend sur un petit domaine de 300 ha et sa réputation de douceur le fait souvent comparer aux Saint-Emilion.

Notons aussi le Gaillac et le Fronton, plus fruités que leurs frères, ils ont des notes de cassis, groseille et framboise.

Et la richesse du vignoble du Sud-Ouest ne s’arrête pas en si bon chemin avec les Buzet, les Côtes de Duras et l’Irouléguy !

Théophile Gautier, enfant du pays, s’exclama « Certainement Dieu est un très bon enfant d’avoir donné le vin à l’homme. Si j’avais été Dieu, j’aurais gardé la recette pour moi seul ».

De quels plaisirs aurions-nous été privés 

Vous nous suivez pour la suite de l’odyssée au pays des blancs ? A très vite alors

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