Tempo Divin

Articles avec le tag ‘Bordeaux’

Nous avons eu l’occasion le week-end dernier de partir pour Bordeaux, notre curiosité et notre passion furent récompensées. Nous avons testé pour vous une journée oeno-tourisme : que du bonheur    mais laissez moi vous conter cela en premier un deuxième article suivra.

Rendez-vous 9h15 devant le Syndicat d’initiative de Bordeaux, nous prenons  place dans un car confortable et climatisé ouf !  Départ pour le circuit des Médocaines* . 20 petites minutes plus tard, notre guide en ayant profité pour nous donner des détails sur l’histoire et le vin.

Nous arrivons au premier chai, celui du cru Bourgois Château de la tour de Bessan, nous sommes accueillis par Emilie Roullé responsable technique du vignoble.   Avec clarté, elle nous explique la fabrication du vin et son élevage et répond aux questions des curieux. Nous dégustons le cru bourgeois 2007  qui demande à s’ouvrir un peu mais qui promet de beaux moments, et déjà nous repartons pour notre deuxième étape.

Château du Taillan. Là c’est Armelle Facy et son équipe qui nous reçoivent pour un atelier dégustation vin et  fromage comme quoi Tempo Divin … Le lieu, la convivialité, les fromages, les vins      correspondants à  leur terroir, l’ensemble nous offrent un moment de pur plaisir   

mais l’heure tourne place à la troisième étape.

Chateau Paloumey, Martine Cazeneuve et ses collaboratrices nous font visiter leur chai. Puis nous prenons place pour un atelier assemblage.     L’assemblage  est l’art d’associer différents cépages pour que chacun apporte sa touche au vin. Il  est une des marques de fabrique des vins de bordeaux. Donc devant nous 4 bouteilles de vins en cépages unique Merlot , Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et une touche d’originalité avec le petit verdot, 4 verres nous permettent de déguster  et de comparer chaque cépage. Puis dans un cinquième nous assemblons pour obtenir ‘notre vin’  et ça fonctionne ! 

La journée prend fin et nous retournons sur Bordeaux, l’oeil, le nez ,le palais  emplis de merveilleux souvenirs… Si vous passez par Bordeaux amis épicuriens réservez une journée et faites-vous plaisir avec les ateliers des Médocaines.

Les Médocaines :  

Martine Cazeneuve – Château Paloumey

En 1990, elle prend le pari de redonner vie à ce vignoble et retrouver la qualité des cuvées de jadis afin de permettre au Château Paloumey de reprendre sa place parmi les grands de l’appellation. Dix ans plus tard le travail porte ses fruits et le terroir tient ses promesses. La finesse et la classe des derniers millésimes du Château Paloumey sont reconnues par les amateurs de vins élégants et veloutés…

Marie-Laure Lurton – Château La Tour de Bessan
Vestige d’un château édifié à la fin du XIIème siècle, la Tour de Bessan est l’un des monuments les plus anciens du Médoc. En 1972, Lucien Lurton rachète la tour, seul élément restant de la construction médiévale d’origine, ainsi que le vignoble. Marie-Laure, sa fille, assume la direction de ce cru depuis 1992. Elle a doté la propriété de chais à l’architecture extrêmement moderne et futuriste. Le travail effectué ces dernières années a été reconnu, avec la qualification de crus bourgeois acquise au nouveau classement des Crus Bourgeois de 2003.

Armelle Falcy-Cruse – Château du Taillan
Le Château du Taillan , situé à 11 km de Bordeaux, remonte au moyen age. C’est en 1896 que Henri Cruse en fit l’acquisition. Depuis 3 générations, il est resté propriété familiale. La propriété appartient désormais aux cinq filles d’Henri François CRUSE. Elles ont en main la destinée de la propriété depuis 1992. Nicolas et Armelle FALCY (la 3e des filles) en sont aujourd’hui les gérants. Ils allient la tradition familiale avec les techniques modernes afin de produire un vin toujours meilleur.

Florence Lafragette – Château Loudenne
Au cœur du Médoc, la propriété de Château Loudenne s’étend sur 130 hectares, dont 60 plantés de vignes. Après être restée la propriété pendant près de 125 ans des frères Gilbey, négociants à Londres, Marie-Claude et Jean-Paul Lafragette, séduits par le domaine, s’en portèrent acquéreurs en 2000. Florence Lafragette, 29 ans, est devenue directrice des exploitations familiales : Château Loudenne, Château Rouillac à Péssac-Léognan et Château de l’Hospital dans les Graves.

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‘On ne boit pas, on donne un baiser et le vin vous rend une caresse’*

Situé à une quarantaine de kilomètres à l’est de bordeaux sur les bords de la Dordogne St Emilion est à visiter, que ce soit pour les amateurs de vin ou d’histoire. Sachez que ce petit bout du monde a le mérite et l’honneur d’être classé au patrimoine de l’humanité depuis 1999 pour ses 5000 hectares de vignes situées sur l’aire géographique d’appellation d’origine Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru .

Eglise monolithe St Emilion

Une histoire en mouvement,

la viticulture est déjà pratiquée  au III ème siècle  principalement par les légionnaires romains…, au VIII ème siècle l’ermite breton Emilion – qui a donné plus tard son nom a la ville -  s’installe dans une grotte à proximité et apporte ainsi au lieux un rayonnement spirituel très important dont les traces sont visibles aujourd’hui, les fidèles ayant petit à petit transformé la grotte en église monolithe.  A la fin du XII ème siècle Jean Sans Terre roi d’Angleterre élève St Emilion au rang de ville , et lui permet de créer son propre conseil municipal sous forme de jurade. Cette Jurade est aujourd’hui devenu un comité de contrôle  et de promotion des vignobles. Puis cette ville subit le sort de l’Histoire : guerre de cents ans et révolution car elle ne possédait pas encore la réputation qu’elle a acquise.

St Emilion

Un syndicat viticole est créé dès 1884 mais ce n’est qu’en 1954 que la jurade met en place un système d’ évaluation autonome et révisable tous les 10 ans, enfin presque… Donc essayons de rester simple mais accrochez vous   ! Nous avons au départ St Emilion et St Emilion Grand cru. Puis, pour les grands crus :  les premiers grands crus classés A (ils sont deux) les grands crus classés B (13) et les grands crus (46 en 2006) .  Ce qui est important c’est que ce classement est révisable et basé sur la qualité. En 2006 lors du dernier classement, le jugement est tombé treize sont sortis, deux sont montés en premier Grand cru classé B, six sont entrés en Grand cru. (voir la liste )..

Bon le décor est planté rentrons dans la barrique…

Le St-Emilion ses cépages sont : le Merlot en majorité, le cabernet-Franc et Cabernet Sauvignon. L’oeil rubis en jeunesse grenat soutenu après quelques années. Le nez est complexe si le millésime se révèle bien ‘mûr’ on aura des arômes très frais et fruités (fraise, groseille). Si il est élevé sous bois (en fût) on trouvera des notes d’épices et de vanille. Dans son évolution on trouvera des arômes de fleurs, cacao, cuir, fumé, grillé qui épouseront le fruité initial.  La bouche doit être ample marquée par son terroir, les tannins s’arrondissent avec le temps et le Merlot donne une chaire savoureuse. Personnellement, je trouve que le concubinage d’un brie de Meaux affiné à point et d’ un St-Emilion  réjouit les papilles  .

Vigne à St-Emilion

St Emilion Grand Cru, cette appellation ne s’individualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique majoritaire. Son aire se confond avec celle de St Emilion . ‘ Mais ‘zalors  c’est que quoi la différence ? ‘  Seuls les meilleurs vins on droit à l’appellation grand cru pour cela ils doivent obligatoirement être mis en bouteille à la propriété et être soumis à une double dégustation.  (voir la liste ).

Volontairement je ne décrie pas les sensations que procurent ces grands crus, toutes différentes, et vous laisse la parole pour nous faire part de vos voyages olfactifs et dégustatifs.

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