Tempo Divin

Articles avec le tag ‘Corse’

Nous  « revoilou »,   après un moment d’absence dû à la mise en place des Tupper  Wine enfin voici  comme promis la suite des vins rosés….

Comme évoqué lors du premier article sur le rosé la France est le plus important producteur avec  28% de la production mondiale,  suivie de  l’Italie 21% et l’Espagne 18%. Mais attention, les Etats-Unis et leur force marketing représentent 15% … nous ne sommes pas le centre du monde !!  Ne l’oublions pas…. A mon humble avis pour continuer à tirer notre épingle du jeu,  il  faut utiliser notre savoir faire pour privilégier la qualité  au  prix « Canon » que le marketing veut nous infuser. Mai trêve de bavardage passons à quelques descriptions de Rosé.

Blossom Hill White Zinfandel  USA :
Fruité il vous permettra de tester le cépage Zinfandel , principalement utilisé aux Etats-Unis. C’est là qu’il a obtenu ses lettres de noblesse. C’est un cépage noir représentant +- 10% de l’encépagement en Californie. Son origine est un croisement entre du crljenak kaštelanski de  Croatie et du Primitivo d’Italie.

Rosé de Pinotage By l’Avenir Afrique du sud
Nez vif, bouche croquante pleine de fruits avec une finale rafraichissante des notes de fraise et en prime vous gouterez un rosé à base du cépage emblématique et unique de l’Afrique du sud. Le Pinotage les explications par ici.

Montepulciano d’Abruzzo Cerazuolo – Zaccagnini Italie
Vin rosé sec et léger présentant une robe typique de la vinification en blanc du cépage rouge, aux arômes intenses et très parfumés, harmonieux et très agréable, au goût fin et élégant, frais et harmonieux. Cépage Montepulcian

Rose Bonbon Domaine Des Diables 2010 France AOC Côte de Provence
Sur la fraise avec une touche minérale. En bouche rondeur et laissant un très léger sucré.

Rosé CLOS CAPITORO cuvée Jacques Bianchetti  France AOC AJACCIO
fruités avec des arômes floraux,nerveux. Il est issu du cépage corse sciaccarelo.

Et enfin car nous pourrions continuer cet inventaire de plaisir très longtemps , celui qui pour l’instant est l’unique en vente dans notre boutique. ( Nous attendons des réponses pour vous en proposer d’autres).  J’ai nommé le Faugères Rosés 2010 Les léonides…
Il possède une couleur magnifique sur des arômes de petits fruits rouges, une structure  tout en rondeur avec la petite pointe  d’acidité amenant la fraicheur,

C’est tout pour aujourd’hui  à très vite chers amis lecteurs .

Chers lecteurs je vous avais laissés sur votre soif, mais Bacchus lui même en personne m’avait chargé d’une mission . Bon trève de carabistouille…

Pour ceux qui n’auraient pas  suivi le fil,  rappel des chapitres :  Provence et Corse, Cépages de Provence et de Corse,  Appellation Provence et  Corse 1/2.

l’AOC Patrimonio :  Le terroir est situé au pied du cap Corse surplombant le golfe de Saint Florent (Nord de L’ile) , le raisin vendangé sur les coteaux donne généralement plus de caractère au vin. Le vin rouge est constitué à partir du cépage niellucio (60% mini) dans l’ensemble une puissance s’imposant en délicatesse, arôme de fruit rouge (bien murs), parfois pointe d’épice selon l’assemblage. Les blancs seront souvent aromatiques (agrumes voire fruits exotiques), gras et complexes (cépage vermentino) . Les rosés seront fruités et d’une bonne présence.

L’AOC  Muscat du Cap Corse : Seulement 34,5 ha au nord de l’ile, pour produire  un vin doux naturel (VDN) à base du cépage Muscat blanc à petit grain très parfumé et vivace grâce  au  mutage effectué pour qu’il  préserve moins de 95 g/l de sucres résiduels. A essayer sur canapés de foie gras et avec des petits morceaux d’Ossau-Iraty et,   je n’ai jamais tenté, mais avec des  toasts de croix cathare ça devrait être 

Voila pour ce  tour dans  l’Ile de beauté,  si vous n’avez jamais mis les pieds sur cette terre il vous faudra prévoir en mai juin une semaine pour découvrir ses paysages, ses charcuteries, ses fromages et bien sûr ses vins .

A très vite chers lecteurs.

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l'estaque et le chateau d'if de Paul Cezanne

(Article précédent)

En Provence  comme en Corse nous trouverons bien sûr des AOC  mais aussi une myriade de ce que nous appelons dans notre jargon les VDP/ou VDQS en terme simple Vin de Pays ou Vin de Qualité Supérieur. Ici comme dans d’autres régions ne les ignorez pas !  Contrairement à l’idée reçue, la qualité n’est pas la seule raison pour obtenir L’A.O.C. , il faut aussi répondre à un cahier des charges précis. Prenons un exemple :  si mon A.O.C précise que je dois employer de la grenache, de la syrah, et du carrignan et que je décide de faire un 100% Syrah je me retrouve en VDP même si mon vin est excellent ! Donc en salon, chez votre caviste, ou en balade oenotouristique un seul mot d’ordre « Gouter !  » bon, revenons à nos bouteilles…

Les AOC Provence et Corse

Vin de Bandol

Vin de Bellet

Cassis

Coteaux d’Aix-en-Provence

Coteaux Varois

Côtes de Provence

Les Baux-de-Provence

Palette

Ajaccio

Muscat du Cap Corse

Patrimonio

Vin de Corse

Vin de Corse Sartène

Vin de Corse Calvi

Vin de Corse Coteaux du Cap Corse

Vin de Corse Figari

Vin de Corse Porto-Vecchio

On utilise  aussi seule la partie soulignée

La plus méconnue , même pour moi  est l‘A.O.C Palette créée en 1948. Tout près d’Aix-en-Provence, il s’agit d’une minuscule appellation de 23 Ha  la

La montagne St Victoire Paul Cézanne

répartition est  d’environ 40 % de rouge, 40 % de blanc et 20 % de rosé. Elle fut longtemps réputée pour sa production de vins cuits qui accompagnaient pour le réveillon de Noël provençal, les treize desserts traditionnels. Aujourd’hui de par son micro-climat, son terroir et les nombreux types de cépages ces vins sont  des exceptions prisées  des Amateurs de vin (bon ben va falloir que j’aille voir ça de plus près  …)

Jas de Bouffan _ Paul Cezanne

L’appellation coteaux d’Aix-en-Provence s’étend sur environ 3500 hectares. La répartition est d’environ 55 % pour le rosé, 40 % pour le rouge et 5 % pour le blanc. l’apport  du climat méditerranéen, le sol principalement  sablonneux ou caillouteux apportent vigueur et force. Les rouges auront de la personnalité, leurs tannins sont présent sans rugosités, on peut sans souci les laisser ‘ murir ‘ en cave. Les rosés sont  frais et fruités avec  généralement des  arômes de fraise et de pêche. Les Blancs sont fruités et rafraichissants.

L’appellation Cassis est certainement le plus connu des vignobles du  littoral , il couvre 180ha, le produit phare est  bien sur le blanc. Ce blanc  par sa qualité et sa rareté est très recherché par les amateurs de plaisir gustatif. Ce terroir hors norme a bien failli disparaitre totalement en effet anéanti par le phylloxéra, le vignoble fut réhabilité et reconstitué dès 1892  sur l’initiative de Joseph Savon, négociant marseillais, merci à cet homme de goût.  Le cépage avant cette crise sanitaire était le  Muscatel,  qui à disparut car  incompatible avec les  porte-greffes utilisés.

 Je vais être en retard à mon rendez-vous …. je vous laisse un peu sur votre soif….. la suite au prochain épisode .     ( Suite)

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Continuons notre voyage dans le sud en parlant des cépages.  (article  précédent )

La  Corse est un véritable musée pour l’ampélographie*, elle recèle plus d’une trentaine de variétés autochtones ou d’origine italienne. Entre autre le sciaccarello

nielluccio

dont le nom signifie croquant sous la dent , il est planté sur 600 Ha à l’ouest de l’ile autour d’Ajaccio surtout présent sur des terroirs granitiques il sert à l’élaboration des vins rouges et rosés. Il donne  des  vins rouges bien charpentés, fins, avec une saveur particulière, au bouquet plus ou moins poivré. Le nieullucio son nom est un dérivé du mot niellu signifiant noir, il est à la base des vins de Patrimonio  permet d’obtenir  un vin fruité, charpenté, bien équilibré, ayant une certaine finesse,  parfois astringent au début mais apte au vieillissement. Côté blanc on aura principalement  le vermentino surnommé aussi la malvoisie de Corse, cépage aromatique . On trouvera sur quelques dizaines d’hectares le muscat blanc à petit grain servant à l’élaboration des muscats du cap corse. De façon plus marginale on trouvera venant de l’Italie voisine le barbarossa (rouge) aromatique, peu acide et de structure légère et le bianco gentile (blanc) cépage aromatique, équilibré à faible acidité.

vignoble de Cassis

marsanne

Coté provençal on trouvera bien sur le couple classique du sud Grenache (+-34% de l’encépagement) et Syrah. mais aussi, le carignan adapté au sol ‘ pauvre ‘ , il donne des vins charpentés, généreux, et colorés offrant une bonne base d’assemblage. Le cinsaut surtout utilisé pour les rosés qui apporte souplesse et finesse. Du côté de Bandol, le mourvèdre donnant des vins veloutés et souples. Sans oublier l’autochtone le tibouren pour les rosés clairs et en assemblage ou il apporte sa délicatesse. Et les blancs ! et les blancs. !..bien que peu présents (5% du vignoble) , on a là aussi pléthore de cépages entre autre l’ugni blanc qui sert en Charente pour la conception du pineau, le sémillon, la clairette qui apporte alcool et fraicheur . La marsanne qui rentre à 60% dans l’assemblage des vins blancs de Cassis apportant puissance et arômes floraux.

C’est fini pour aujourd’hui,  à bientôt pour parler de quelques appellations et domaines de ces deux régions…

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*ampélographie : discipline étudiant la vigne et plus particulièrement ses espèces et variétés dits cultivars ou plus communément cépages

(Article suivant)

Que les cigales chantent sous le fort soleil qui ensuque ,

Que la montagne se jette dans la mar sarnèio

A jour fali, on fera gaudinette  avec les collègues et  un vin de Cassis pour rafraichir notre soif.

Le décor est planté nous commençons une suite d’articles sur la Provence et la Corse qui cultivent des vins de plaisir, certes, mais savez-vous que 23 domaines de Provence sont depuis 1955 érigé au rang de ‘ crû classé ‘ ?

Le vignoble provençal qui s’étend sur 3 départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes Maritimes est généralement sous-estimé, voir boycotté  par les amateurs-gourmets de vin. Certes la production la plus connue de cette région est le rosé, vin de soif par excellence, ce qui n’empêche nullement le plaisir, l’amateur s’arrête sur cette image. Allons plus loin pour constater qu’encore ici nombre de vignerons, chaque jour à leur tâche on su créer des vins qui méritent le détour.  La Corse est certainement, mais pour des raisons différentes, l’un des vignoble les moins connu avec le Jura. Certes l’éloignement, le côté insulaire mais aussi la fausse image des vins de Corse  ou la méconnaisance tout simplement.

Si notre  œil sait observer nous verrons qu’en Provence les rosée ont des reflets saumon parfois tirant sur la framboise, les blancs ont une teinte  paille et les rouges sont intenses et profonds. Le terroir corse nous dévoile des muscats en habits dorés, et des rouges rubis. Notre sens olfactif lui aussi doit s’éveiller pour  sentir sur les blancs de Provence les notes florales (acacia et tilleul) parfois de fruit blanc (poire) sur ceux de Corse selon le cépage des notes exotiques et d’agrumes (bianco gentile), notes florales (barbarossa). Les rouges développent une large palette aromatique plutôt de fruits noirs (cassis) voire de fruits cuits  (pruneaux ) mais aussi de cuir, de gibier, de cacao et d’épices et parfois on retrouve l’environnement de la vigne avec les senteurs de la garrigue. Nos papilles doivent se préparer à un voyage complexe et charmeur où l’on retrouvera les promesses du nez , une présence réelle mais sans verser dans le trop plein.

Finalement, avant de nous retrouver prochainement, vous allez bien tenter l’expérience … pourquoi résister à la tentation d’ un Patrimonio ou un Coteaux  d’Aix ?

A très vite …

(article suivant)

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