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Un petit tour en Italie !

Au nord est de l’Italie est produit le Prosecco, vin pétillant élaboré principalement grâce à

Italie

la méthode en cuve close, et quelquefois en méthode traditionnelle. Le cépage est le Prosecco, il donne un vin structuré, sec ou plutôt doux aux arômes de fruits à noyaux. Certains seront complètement effervescents (spumante) d’autres légèrement perlants (frizzante).

Dans le Piémont, on produit un vin blanc pétillant, doux légèrement sucré accompagnant très bien des desserts  tel que charlotte, crêpes … .  L’Asti spumante élaboré à partir du cépage Muscat qui transmet des arômes intenses, fruités et floraux (pêche, raisin, rose). Le Moscato d’Asti est juste frizzante. Là aussi on pratique la méthode de la cuve close.

Et plus étonnant des rouges pétillants, produits en méthode de cuve close en voici deux …

Le Lambrusco présente une robe rouge intense, aux arômes prononcés de fruits rouges. Vin demi-doux ou sec très fruité.  Ses cépages sont  grasparossa, sorbara, salamino.  Selon le producteur l’assemblage de ces 3 cépages peux varier ou être unique comme dans le Lambrusco grasparossa. Il est produit dans la région de l’Emilie-Romagne au Nord de l’Italie (limitée au Nord par le Pô et à l’Ouest par les Apennins).

Le Brachetto d’acqui dont raffolent les Piémontais, est un vin à la robe couleur rubis, très aromatique (fruits rouges, musc). En bouche, il est doux et fruité. C’est un vin de dessert, il est en général consommé jeune avec des tartes aux fruits, salade de fruits et Panettone . Son cépage est le brachetto pouvant être assemblé avec de l’ Aleatico ou du Moscato nero devant représenter moins de 20% de l’assemblage.

Ce sont des pétillants à essayer et à découvrir, leur prix est raisonnable, même si ils n’atteignent pas la saveur de grands Crémants Français.

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La France est redevenue cette année le premier producteur « of the world » de vin dépassant l’Italie 45,7 millions d’hectolitres contre 45,5 pour les transalpins. 

Pour vous donner une idée, la production mondiale est estimée à près de 268 millions d’hl ! 

Mais la consommation, qui avait déjà amorcée une baisse en 2008, risque bien de suivre la pente rendue d’autant plus glissante par la crise   Ah non ! soyons positif …

« ils ont fait de l’excédent et depuis nous on picole pour éponger l’excédent mon p’tit pote, on rend service à la France nous, on lui rend service on est des patriotes !  » Coluche.