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Articles avec le tag ‘jura’

Certains d’entre vous sont déjà partis en vacances, d’autres ne vont pas tarder à les suivre… Aussi nous allons réaliser une suite d’articles  uniquement pour vous chers lecteurs dont l’objectif  est  de vous donner l’envie ou les idées  pour enrichir votre patrimoine gustatif.

Départ le Jura :  qui a osé dire que ce n’est pas une région viticole   !  Avec six AOC de belles voire d’exceptionnelles saveurs : Arbois, Château Chalon (vin-jaune), l’ Etoile , Côtes du Jura, Macvin du Jura, et Crémant  du Jura cela commence à faire ! De plus vin jaune et comté une tuerie

Les cépages utilisés dans le Jura sont au nombre de cinq. Deux sont autochtones  le Poulsard (rouge) et  le Savagnin (blanc), puis nous aurons le Chardonnay, le Pinot noir et enfin le Trousseau.  Le vignoble se localise généralement sur des pentes assez accidentées dont l’altitude varie de 200 à 400 mètres. Les blancs du Jura seront floraux ou typés, car les vignerons laissent parfois une part aux anges ! Les  vins rouges, il faut déguster et découvrir, il peuvent être légers et faciles ou se révéler relativement complexes… Le vin Jaune et le vin de paille heu         faudra que  j’y consacre un article complet, tant de choses à dire. Le Macvin  qui lui est un vin de liqueur…. et pour finir le crémant du Jura, très agréable en apéro accompagné de petits bouts de comté trempés dans diverses confitures….

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Balade et casse-croûte vigneron à la MAISON DE ROSE  Tous les mercredis et samedis à partir de 16h (sur réservation)
Dominique et Elisabeth vous accompagneront au cours d’une promenade à pied, à travers les vignes de Saint-Lothain. Découverte des paysages et du village. Visite des vignes et explications du travail du vigneron puis retour en cave pour une dégustation des vins de la production, accompagnée d’un sympathique casse-croûte vigneron composé des produits du terroir franc-comtois (Comté, saucisse de Morteau fumée, …).
Durée : environ 2h30 (balade 1h)  Coût : 12€ – gratuit pour les moins de 12 ans
Contact : 03 84 37 01 32 -email : lamaisonderose@wanadoo.fr

A Château Chalon Les soirées dégustations
Chaque mardi à 20h30 Du 15 juillet au 26 août
Cave du foyer rural sur la place Vignerons et oenophiles animent
des soirées “Découverte et Dégustation”  des vins de ce terroir.
Pour tous renseignements et réservations :
Contactez l’Office du Tourisme des Coteaux de la Haute Seille
Tél. 03 84 44 62 47

Zou,  à très vite pour la prochaine balade ….par ici

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Nous allons parler des Crémants et oui il n’ y a pas que le champagne !  et l’on n’est pas obligé de casser la tirelire pour trouver du très bon 

Il existe 7 AOC  de crémants. La champagne en avait une, abandonnée en 1975  , pour laisser ce terme aux autres régions  produisant un  vin mousseux ou  vin pétillant en méthode ‘Champenoise’ .

Le crémant de Die :   Il est produit,  sur de petites parcelles situées dans la vallée de la Drôme. Son cépage d’origine était la clairette, désormais associé avec l’aligoté et le muscat pour lui donner plus de rondeur.  Mea Culpa  , je dois avouer que je n’ai jamais eu l’occasion d’en gouter aussi j’attends vos commentaires , pour nous  décrire votre ressenti. A vos claviers !

Le crémant du Jura : Il est fabriqué sur les aires d’appellation des Côtes du Jura, d’Arbois, de Château-Chalon et de l’Etoile. Le Crémant blanc domine la production (90%), il doit contenir au moins 50% de cépage Chardonnay. Pour le rosé, il doit avoir au moins  50% de cépage Poulsard et Pinot Noir. Les vendanges sont obligatoirement effectuées à la main. Le blanc aura  une robe jaune pâle accompagnée d’un cordon de bulles fines, le nez sera  discret mais agréable, allant sur le fruit. Une bouche ronde et fine et parfois miellée. Pour les rosés la robe est rose saumoné, la mousse est abondante, et les bulles sont très fines. Le nez fin, floral rappelle la rose et parfois l’acacia, en bouche on aura des notes fruitées de type fruits rouges, l’attaque est vive  .

Le crémant d’Alsace : Très apprécié en France et à l’étranger à juste titre, il représente 22% de la production des vins d’Alsace. Ils sont élaborés à partir de plusieurs cépages, pour le blanc à partir du Pinot blanc qui leur apporte délicatesse et souplesse ; de Riesling pour les notes de fruité et de vivacité ; de Pinot gris donnant la charpente et de la richesse; Et de Chardonnay pour donner élégance et légèreté. C’est tout l’art du maître de chai de choisir le bon assemblage. Le cépage Pinot noir est le seul à donner des Crémants d’Alsace rosés, et plus rarement des blancs de noirs.

Nous verrons demain les crémants de Loire et de Bourgogne , car il est temps pour moi de rejoindre ma douce   et de dîner    .

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