Tempo Divin

Articles avec le tag ‘Maroilles’

Nous stoppons notre tour de France oenotouristique juste le temps d’un weekend  pour se faire plaisir avec notre ami le  fromage.

Vous voulez  faire vibrer vos papilles, combler vos amis…

Vers 11H30 faites une pause fromage et vin !

Pourquoi à cette heure ? Physiologiquement  c’est le meilleur moment de la journée pour déguster. Notre appétit  est présent mais pas trop, nos sens : odorat, gout, vue sont éveillés et encore en pleine forme…

Choisissez la simplicité pour garder l’esprit convivial et presque impromptu….

Pour faire frémir les ailes des anges. Posez un Brillat Savarin ou un Chaource* sur une jolie plaque d’ardoise . Agrémentez  selon votre humeur avec un vin du Bordelais à majorité cépage Merlot * ou un  Chambolle-musigny* ou encore un Blanc de Blanc*.

Pour les diablotins en herbe associez Roquefort et Porto* Tawny , des billes de melon apporteront fraicheur et douceur, quelques cerneaux de noix le craquant.

Pour les aventuriers : dés de Maroilles accompagnés d’un Champagne rosé.

Pour les esthètes un jeune Sainte-Maure de Touraine en tranches fines accompagné d’un A.O.C blanc Touraine-Sauvignon* qui  épousera à merveille ce délicieux fromage de  chèvre.*

• *Chaource AOC:  Le Chaource est un fromage de vache  fort ancien connu depuis le Moyen Age. Marguerite de Bourgogne l’exigeait à sa table.Fabriqué dans la région de Chaource, son aire de production s’étend sur quelques cantons des départements de l’Aube et de l’Yonne. Il a une belle croûte à fleur régulière avec parfois  une légère pigmentation rougeâtre, il est souple mais sans mollesse. Une douce odeur de champignon et de crème, son goût doux et fruité est rehaussé par une toute petite pointe d’acidité.

• *Cépage Merlot : Le Merlot permet d’obtenir des vins ronds, puissants, riches en alcool et en couleur, relativement peu acides.

• *Chambolles -Musigny  Les vins rouges de cette appellation de Bourgogne (cépages pinot noir)  sont fins et élégants bien que présents ils possèdent une douceur toute féminine.

• *Blanc de Blanc désigne un champagne 100%  à base de cépage Chardonay.

• *Porto : Le porto est un vin muté (ajout de liqueur ou d’alcool ) Les Portos Tawny sont  composés d’ assemblages des meilleurs vins issus de différentes récoltes. Ces vins sont vieillis, par oxydation, en fûts de chêne pendant trois à quatre ans minimum.  Le Tawny est doté d’une belle robe rouge aux reflets fauves et d’un nez très frais aux arômes de cerise griotte et de noyaux.

• *Très vifs les vins de Sauvignon sont aussi très aromatiques.

Régalez vous bien …. A très vite….

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