Tempo Divin

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Périple en Bourgogne,

En ce jeudi après midi de l’an neuf nous voila sur la route accompagnés par des déluges d’eau et des escargots migrants rejoignant leur Bourgogne natale. Nous nous rendons vendredi  dans une grande maison de vins à Mercurey. Nous avons la chance d’avoir trouvé une chambre d’hôte très agréable : Le petit Dennevy . Gourmets de nature, nous décidons de nous offrir un bon restaurant. Et là, sur les conseils de notre hôtesse, nous nous rendons à la tour Bajole à Couches. Nous entrons, la salle est splendide, vaste et voutée en vraie pierre   et réchauffée par un feu de cheminée. La maîtresse des lieux nous installe, la lecture de la carte ne prend guère de temps car un menu spécial du mois attire nos papilles…

Velouté de foie gras chaud aux fruits secs puis terrine de foie gras aux morilles que nous marions avec un verre de Sauternes. Le plat est un tournedos de canard Rossini, accompagné d’un Savigny lès Beaune 2006.   Le plateau de fromages est excellent et varié, nous choisissons : Brillât Savarin, Chambertin et Epoisse qui avec le Savigny nous illumine de plaisir le palais.  Puis nous allons rejoindre Morphée, il faut être en forme demain matin…. 

Vendredi nous voici dans l’antre de cette grande maison,  nous passons près de trois heures  à décomposer, noter des rouges, des blancs. Ils sont tous bons mais il faut faire des choix.  Nous attribuons des étoiles « tempo divin » et les discussions sont passionnées !

Pour vous mettre le vin à la bouche  Rully blanc 1^er cru la Bressandes 2007, Pommard 1^er Cru clos vergers 2007  et d’autres merveilles de cette région d’excellence qu’est la Bourgogne.   

138 bouteilles viendront compléter ainsi notre cave,  et prochainement nous partons pour le Val de Loire   il va falloir pousser les murs de la cave !

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