Tempo Divin

Articles avec le tag ‘Vin’

Nous  « revoilou »,   après un moment d’absence dû à la mise en place des Tupper  Wine enfin voici  comme promis la suite des vins rosés….

Comme évoqué lors du premier article sur le rosé la France est le plus important producteur avec  28% de la production mondiale,  suivie de  l’Italie 21% et l’Espagne 18%. Mais attention, les Etats-Unis et leur force marketing représentent 15% … nous ne sommes pas le centre du monde !!  Ne l’oublions pas…. A mon humble avis pour continuer à tirer notre épingle du jeu,  il  faut utiliser notre savoir faire pour privilégier la qualité  au  prix « Canon » que le marketing veut nous infuser. Mai trêve de bavardage passons à quelques descriptions de Rosé.

Blossom Hill White Zinfandel  USA :
Fruité il vous permettra de tester le cépage Zinfandel , principalement utilisé aux Etats-Unis. C’est là qu’il a obtenu ses lettres de noblesse. C’est un cépage noir représentant +- 10% de l’encépagement en Californie. Son origine est un croisement entre du crljenak kaštelanski de  Croatie et du Primitivo d’Italie.

Rosé de Pinotage By l’Avenir Afrique du sud
Nez vif, bouche croquante pleine de fruits avec une finale rafraichissante des notes de fraise et en prime vous gouterez un rosé à base du cépage emblématique et unique de l’Afrique du sud. Le Pinotage les explications par ici.

Montepulciano d’Abruzzo Cerazuolo – Zaccagnini Italie
Vin rosé sec et léger présentant une robe typique de la vinification en blanc du cépage rouge, aux arômes intenses et très parfumés, harmonieux et très agréable, au goût fin et élégant, frais et harmonieux. Cépage Montepulcian

Rose Bonbon Domaine Des Diables 2010 France AOC Côte de Provence
Sur la fraise avec une touche minérale. En bouche rondeur et laissant un très léger sucré.

Rosé CLOS CAPITORO cuvée Jacques Bianchetti  France AOC AJACCIO
fruités avec des arômes floraux,nerveux. Il est issu du cépage corse sciaccarelo.

Et enfin car nous pourrions continuer cet inventaire de plaisir très longtemps , celui qui pour l’instant est l’unique en vente dans notre boutique. ( Nous attendons des réponses pour vous en proposer d’autres).  J’ai nommé le Faugères Rosés 2010 Les léonides…
Il possède une couleur magnifique sur des arômes de petits fruits rouges, une structure  tout en rondeur avec la petite pointe  d’acidité amenant la fraicheur,

C’est tout pour aujourd’hui  à très vite chers amis lecteurs .

Bravo à Sandrine !

Oui, nous allons parler de Vacqueyras, village où naquit Imbert Delonnes célèbre chirurgien Napoléonien mais aussi  le troubadour Raimbaut. Pour ceux ayant quelques lacunes en géographie, Vacqueyras se situe dans le Vaucluse à  l’est d’Orange. Ce village avant d’être connu pour ‘ son’ vin subit les vicissitudes de l’histoire passant de mains en mains, en 1791  il est rattaché à la  France.  Au XVIII siècle les cultures commerciales se développent. Les mûriers pour l’élevage des vers à soie côtoient les oliviers et les vignes.

Et le vin dans tout ça , on y arrive, on y arrive…

C’est en 1990 que l’A.O.C Vacqueyras fût reconnue en tant que telle, rattachée  auparavant à l’AOC côte du Rhône  . Vous vous doutez bien  qu’encore ici et comme souvent la culture du vin date de l’époque Gallo-Romaine. Mais depuis 1990 c’est un nouvel essor qui a pris  corps, voici  des éléments économiques (source vitisphere.com)

En vingt ans, la superficie déclarée est passée d’environ 800 ha à presque 1500, les récoltes de 30 000 à 45 000 hl, et les cours d’environ 170 €/hl à plus de 300 euros depuis 2007-2008. La commercialisation, à 50% en vrac en 1990, est aujourd’hui à 75% en bouteilles, pour des prix moyens qui ont bien évolué : en grande distribution, les bouteilles vendues 3 à 4 €  en 1994 se situent entre 6 et 7 euros aujourd’hui. Et dans le commerce plus traditionnel, les bouteilles de Vacqueyras sont vendues au-dessus de 8 euros, sans parler de nombreuses cuvées de prestige, qui atteignent les 25 euros. L’export a été un vecteur important de notoriété, avec une part dans les ventes en volume passée de 17 à 45%. Cette progression est due, selon certains vignerons, autant au fait que les vins du Rhône et en particulier de Vacqueyras sont en phase avec le goût mondial pour des vins à la fois fruités et puissants, qu’aux bonnes notes distribuées par Robert Parker (ce qui est cohérent avec le constat précédent), mais aussi aux campagnes de promotion organisées avec Interrhône. Le budget promotion de l’AOC a été multiplié par 2,5 en vingt ans.

Au pieds des dentelles de Montmirail,  sur les communes de Vacqueyras et de Sarrians, se cultive la vigne donnant naissance au Vacqueyras. Le sol alluvionnaire est composé de galets  accompagné d’un climat sec à l’ensoleillement particulièrement important, va donner un raisin apte à construire un vin charpenté, présent, de forte complexité .

Les cépages principaux utilisés pour les rouges , Grenache noire (50% mini.), Syrah, Mourvèdre (20% mini.) . Pour les rosés (1% de la production), Grenache (60% max.), Mourvèdre et Cinsault (15% mini.). Enfin les blancs (2% de la production), Clairette, Grenache blanche, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne et Viognier ne devant pas dépasser chacun 80% de l’encépagement.

Dernier petit détail avant d’arriver au coeur du sujet … (goutons…goutons voir si le vin est bon..) La bouteille porte en son haut le blason de Vacqueyras,  gravé en relief depuis 1990.

Les vins rouges sont rubis poupre presque noir , le nez de fruits noirs avec une pointe de réglisse et en retrait des notes d’épices parfois de garrigue. En bouche c’est  charnu, émanant une suite d’arômes de fruits, d’épices, de cuir. Ce vin puissant,  charpenté n’est pas fait pour les impatients, il faut attendre avant de le déguster dans toute sa plénitude en accord avec une belle côte de boeuf ou une daube. Les blancs sont  jaune pale, ils développent des notes d’agrumes accompagnés d’ un bouquet floral,   donnant des vins savoureux et plein de fraîcheur, ils accompagneront parfaitement un risotto de St-Jacques.

En vous souhaitant un très bon weekend et si cet article vous a mis l’eau  à la bouche , vous  trouverez un excellent Vacqueyras sur notre boutique.

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En recherchant de la documentation j’ai trouvé nombre d’histoires sur les Abbayes et le vin, laissez-moi vous conter cela.

Encore aujourd’hui certaines communautés religieuses produisent  du vin et assurent ainsi  leur pain quotidien  .Mais parfois seule l’histoire garde trace de l’activité religieuse.

Partons pour l’une des plus connues, située juste en face de Cannes ,  sur une ile … Vous avez deviné  ?  l’Abbaye de Lerins située sur l’ile St Honora.  Sans rentrer dans un long discours historique sachez tout de même que les choses démarrent vers 400 à 410 par l’installation de Caprais , d’Honorat et de quelques compagnons.L’ histoire amena  son lot de vicissitudes et  c’est finalement  grâce à l’’évêque de Fréjus, Mgr Jordany (en 1859, rachat de l’île)  et à l’arrivée des premiers moines cisterciens de Sénanque dix ans plus tard que la communauté pu revivre après 100 ans d’absence. Mais parlons de leurs vins Depuis les années 90, les moines ont relancé une exploitation viticole en améliorant  le vignoble (7, 60 hectares), ils y produisent des  vins rouges et blancs, plusieurs cépages sont utilisés  dont Chardonnay, Mourvèdre, Pinot noir, Syrah  ( ils ont un site en ligne par ici BELIL). La faible production et la volonté d’un travail bien accompli fait qu’à moins d’être vraiment très très difficile vous trouverez l’ensemble de leurs vins appréciable, et pour preuve l’on retrouve leur gamme prestige sur les cartes de restaurants gastronomiques.

Pour acceder à L’ile par bateau De mai à septembre Départ de Cannes: 8h* 9h 10h 11h 12h 14h 15h 15h50** 16h30 17h30 Retour de Saint Honorat: 8h30* 9h30 10h30 11h30 12h30 14h30 15h30 16h10** 17h 18h
D »octobre à fin avril Départ de Cannes : 8h* 9h 10h 11h 12h 14h 15h 16h30 Retour de Saint Honorat: 8h30* 9h30 10h30 12h30 14h30 15h30 17h * seulement le dimanche et jours fériés** (facultatif)

Maintenant rendons-nous entre Montpellier et Béziers à l’abbaye de Valmagne. Fondée en 1138 par Raymond Trencavel, Vicomte de Béziers, elle fut l’une des Abbayes les plus riches du sud de la France du XII au XIV siècle. Rattachée à l’ordre de Citeaux elle subit les affres de l’histoire guerres de  religions, guerre de 100 ans et révolution où les derniers moines prennent la poudre d’escampette. En 1790 l’abbaye devient bien national. Elle est vendue un an plus tard à M. Granier-Joyeuse qui transforme l’église en chai (ben oui le sang du christ ). Des foudres

Foudres

sont  installés dans les chapelles latérales et axiales de l’église. Rachetée en 1838 par le comte de Turenne. L’abbaye de Valmagne classée aux monuments historiques en 1945 ,  reste  à ce jour dans la descendance de la famille de Turenne qui se consacre aussi à la viticulture.  Et le vin dans tout ça ? on y arrive on y arrive …Le Domaine viticole de l’abbaye produit l’ensemble de la trilogie rouge, blanc, rosé même si la vigne et le vin sont présent depuis le XII siècle , la ‘ vitiviniculture ‘  s’est surtout développée depuis  1791. Depuis 1985, 30ha sur 75   sont classés en Appellation Contrôlée. Il existe deux terroirs bien distincts , au sud une partie argilo-calcaire où sont produits les vins de l’appellation, ainsi que les Vins de Pays, et au nord, séparée par une barrière rocheuse une parcelle de 12 ha appelée ‘la grande combe’, un terroir de grès rouges où est produit le haut de gamme du domaine. Les cépages seront ceux adaptés au terroir de cette région entre autre Grenache*, Syrah*, Mourvédre*, Marsanne**,Viognier**.

Abbaye de Valmagne tél :  (33) 04 67 78 09 Visites en saison : 15 Juin- 30 Septembre tous les jours de 10h à 18h De Pâques au 15 Juin semaine : 14h-18h. Weekends 10 h à 18h Du 01/10 à Pâques ouvert tous les jours de 14h à 18h fermé le jour de Noel et 1er de l’An. Fermeture annuelle en Janvier

Ces deux balades vous ont plu ?  je l’espère  car j’en ai d’autres en réserve pour une prochaine fois …

*cépage rouge **cépage blanc

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Nous partons dans une région bien connue des gourmets-gourmands plus particulièrement  pour les vins blancs  mais les vins rouges alsaciens s’avèrent agréables et parfois offrent de grands plaisirs , leur cépage est le pinot noir. Avant de nous envoler pour l’Alsace et de dire « vacances j’oublie tout, plus rien à faire du tout….  » quelques repères.

On distingue 3 types d’AOC différents, les vins sont mono cépage, deux exceptions cependant à « éviter de préfèrence » l’Edelzwicker et le Gentil.

Au nombre de 51 ce sont les AOC grand cru d’Alsace, uniquement quatre cépages autorisés (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer et Muscat). La  production des grand crus représente  4% de la production totale des vins d’Alsace. Il est indéniable que casser sa tirelire pour en déguster un en vaut la peine tant le rapport plaisir investissement est hyper  rentable, pas de subprime

Ensuite nous avons les  AOC Alsace. avec sept cépages reconnus : Muscat, Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling et Gewurztraminer.  Une exception : le Klevener du village de Heiligenstein  un vin blanc aux jolis reflets dorés qui lui aussi est une AOC, malgré que son cépage soit le Savagnin Rose.

Les AOC Crémant d’Alsace qui représentent 18% de la production, ils sont fruités et très agréables, aucune hésitation lors de l’apéro ou sur une tarte aux pommes …

Et bien sur les vendanges tardives (réglementées) et les grains nobles donnant des chefs d’oeuvre de plaisir.

Le Terroir :  son unité est dûe au climat principalement tempéré et frais, avec une des plus faibles pluviométries de France. La composition du sous sol est très variable (calcaire, granit, schiste, ardoise, sable, argile, marne…), l’altitude du vignoble se situe entre 170 m et  500 mètres.

L’idéal pour découvrir cette région est de suivre la route des vins d’Alsace, la plus ancienne de France (1953)  sur 170 km de long, de Marlenheim au nord jusqu’à Thann au sud. Elle vous fera traverser  plus de 300 domaines viticoles et 48 des 51 grands crus. Mais n’hésitez pas à prendre les chemins de traverses…

Cliquez sur les images pour ouvrir les documents, je suis sûr qu’ils vous aideront à bâtir votre séjour !

Une nouvelle balade ….c’est par ici

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Certains d’entre vous sont déjà partis en vacances, d’autres ne vont pas tarder à les suivre… Aussi nous allons réaliser une suite d’articles  uniquement pour vous chers lecteurs dont l’objectif  est  de vous donner l’envie ou les idées  pour enrichir votre patrimoine gustatif.

Départ le Jura :  qui a osé dire que ce n’est pas une région viticole   !  Avec six AOC de belles voire d’exceptionnelles saveurs : Arbois, Château Chalon (vin-jaune), l’ Etoile , Côtes du Jura, Macvin du Jura, et Crémant  du Jura cela commence à faire ! De plus vin jaune et comté une tuerie

Les cépages utilisés dans le Jura sont au nombre de cinq. Deux sont autochtones  le Poulsard (rouge) et  le Savagnin (blanc), puis nous aurons le Chardonnay, le Pinot noir et enfin le Trousseau.  Le vignoble se localise généralement sur des pentes assez accidentées dont l’altitude varie de 200 à 400 mètres. Les blancs du Jura seront floraux ou typés, car les vignerons laissent parfois une part aux anges ! Les  vins rouges, il faut déguster et découvrir, il peuvent être légers et faciles ou se révéler relativement complexes… Le vin Jaune et le vin de paille heu         faudra que  j’y consacre un article complet, tant de choses à dire. Le Macvin  qui lui est un vin de liqueur…. et pour finir le crémant du Jura, très agréable en apéro accompagné de petits bouts de comté trempés dans diverses confitures….

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Balade et casse-croûte vigneron à la MAISON DE ROSE  Tous les mercredis et samedis à partir de 16h (sur réservation)
Dominique et Elisabeth vous accompagneront au cours d’une promenade à pied, à travers les vignes de Saint-Lothain. Découverte des paysages et du village. Visite des vignes et explications du travail du vigneron puis retour en cave pour une dégustation des vins de la production, accompagnée d’un sympathique casse-croûte vigneron composé des produits du terroir franc-comtois (Comté, saucisse de Morteau fumée, …).
Durée : environ 2h30 (balade 1h)  Coût : 12€ – gratuit pour les moins de 12 ans
Contact : 03 84 37 01 32 -email : lamaisonderose@wanadoo.fr

A Château Chalon Les soirées dégustations
Chaque mardi à 20h30 Du 15 juillet au 26 août
Cave du foyer rural sur la place Vignerons et oenophiles animent
des soirées “Découverte et Dégustation”  des vins de ce terroir.
Pour tous renseignements et réservations :
Contactez l’Office du Tourisme des Coteaux de la Haute Seille
Tél. 03 84 44 62 47

Zou,  à très vite pour la prochaine balade ….par ici

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