Tempo Divin

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Nous avons eu l’occasion le week-end dernier de partir pour Bordeaux, notre curiosité et notre passion furent récompensées. Nous avons testé pour vous une journée oeno-tourisme : que du bonheur    mais laissez moi vous conter cela en premier un deuxième article suivra.

Rendez-vous 9h15 devant le Syndicat d’initiative de Bordeaux, nous prenons  place dans un car confortable et climatisé ouf !  Départ pour le circuit des Médocaines* . 20 petites minutes plus tard, notre guide en ayant profité pour nous donner des détails sur l’histoire et le vin.

Nous arrivons au premier chai, celui du cru Bourgois Château de la tour de Bessan, nous sommes accueillis par Emilie Roullé responsable technique du vignoble.   Avec clarté, elle nous explique la fabrication du vin et son élevage et répond aux questions des curieux. Nous dégustons le cru bourgeois 2007  qui demande à s’ouvrir un peu mais qui promet de beaux moments, et déjà nous repartons pour notre deuxième étape.

Château du Taillan. Là c’est Armelle Facy et son équipe qui nous reçoivent pour un atelier dégustation vin et  fromage comme quoi Tempo Divin … Le lieu, la convivialité, les fromages, les vins      correspondants à  leur terroir, l’ensemble nous offrent un moment de pur plaisir   

mais l’heure tourne place à la troisième étape.

Chateau Paloumey, Martine Cazeneuve et ses collaboratrices nous font visiter leur chai. Puis nous prenons place pour un atelier assemblage.     L’assemblage  est l’art d’associer différents cépages pour que chacun apporte sa touche au vin. Il  est une des marques de fabrique des vins de bordeaux. Donc devant nous 4 bouteilles de vins en cépages unique Merlot , Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et une touche d’originalité avec le petit verdot, 4 verres nous permettent de déguster  et de comparer chaque cépage. Puis dans un cinquième nous assemblons pour obtenir ‘notre vin’  et ça fonctionne ! 

La journée prend fin et nous retournons sur Bordeaux, l’oeil, le nez ,le palais  emplis de merveilleux souvenirs… Si vous passez par Bordeaux amis épicuriens réservez une journée et faites-vous plaisir avec les ateliers des Médocaines.

Les Médocaines :  

Martine Cazeneuve – Château Paloumey

En 1990, elle prend le pari de redonner vie à ce vignoble et retrouver la qualité des cuvées de jadis afin de permettre au Château Paloumey de reprendre sa place parmi les grands de l’appellation. Dix ans plus tard le travail porte ses fruits et le terroir tient ses promesses. La finesse et la classe des derniers millésimes du Château Paloumey sont reconnues par les amateurs de vins élégants et veloutés…

Marie-Laure Lurton – Château La Tour de Bessan
Vestige d’un château édifié à la fin du XIIème siècle, la Tour de Bessan est l’un des monuments les plus anciens du Médoc. En 1972, Lucien Lurton rachète la tour, seul élément restant de la construction médiévale d’origine, ainsi que le vignoble. Marie-Laure, sa fille, assume la direction de ce cru depuis 1992. Elle a doté la propriété de chais à l’architecture extrêmement moderne et futuriste. Le travail effectué ces dernières années a été reconnu, avec la qualification de crus bourgeois acquise au nouveau classement des Crus Bourgeois de 2003.

Armelle Falcy-Cruse – Château du Taillan
Le Château du Taillan , situé à 11 km de Bordeaux, remonte au moyen age. C’est en 1896 que Henri Cruse en fit l’acquisition. Depuis 3 générations, il est resté propriété familiale. La propriété appartient désormais aux cinq filles d’Henri François CRUSE. Elles ont en main la destinée de la propriété depuis 1992. Nicolas et Armelle FALCY (la 3e des filles) en sont aujourd’hui les gérants. Ils allient la tradition familiale avec les techniques modernes afin de produire un vin toujours meilleur.

Florence Lafragette – Château Loudenne
Au cœur du Médoc, la propriété de Château Loudenne s’étend sur 130 hectares, dont 60 plantés de vignes. Après être restée la propriété pendant près de 125 ans des frères Gilbey, négociants à Londres, Marie-Claude et Jean-Paul Lafragette, séduits par le domaine, s’en portèrent acquéreurs en 2000. Florence Lafragette, 29 ans, est devenue directrice des exploitations familiales : Château Loudenne, Château Rouillac à Péssac-Léognan et Château de l’Hospital dans les Graves.

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Pour faire suite à notre article de Vienne à  Valence sur les 8 appellations soit  8 petits bijoux au caractère  affirmé de la vallée du Rhône. Nous vous en dévoilons 3  …

Côte Rôtie la plus au nord c’est aussi la plus escarpée. Elle profite d’un climat idéal:  hiver peu rigoureux , été chaud ,  pluie régulière sans abondance. Le cépage Syrha y est roi , mais le Viognier cépage blanc peut entrer dans la composition des vins rouges et uniquement rouges  de côte rôtie pour un  maximum de 20%. L’appellation est située sur les communes de  Saint-Cyr sur Rhône, Ampuis et Tupin-Semons pour une surface de vignoble de 230Ha. pour  plus moins 1,2 million de bouteilles à l’année. Côte blonde ou côte Brune deux  terroirs distincts et des plus réputés de l’appellation tiennent leur nom du type de sol. Selon les millésimes les arômes exprimés seront principalement sur le fruit rouge ou le fruit noir, plus :  une pointe de violette, des notes épicées typique de la Syrah mais aussi la vanille (note boisée) parfois par des notes de sous-bois ou des notes de cuir et parfois de café torréfié ou de cacao. En bouche on a un bel équilibre entre l’acidité, les tannins et l’alcool. Ce sont des vins « gras » et longs en bouche, laissez vieillir dans votre cave les tannins s’arrondiront et les arômes de fruits diminueront au profit d’autres. 

Condrieu Ici c’est le blanc et uniquement le blanc à partir du cépage Viognier. L’appellation s’étend sur 7 communes et sur 133 Ha.  Récolté généralement  après la date officielle des vendanges, donc légèrement sur-murit le Condrieu sera demi sec et souple,  ses arômes seront sur des  notes florales et de fruits tel l’abricot. A déguster dans sa jeunesse mais… 3 ou 4 ans lui font du bien, patience… Sa robe est souvent d’or.

Hermitage ou Ermitage,  deux orthographes possibles ! Ici l’on produit des vins rouges (cépage principal Syrah 90% minimum) et blanc (cépages Roussanne et Marsanne en association). Implanté sur la colline  d’Hermitage , l’appellation couvre 137 Ha.  Ici  la Syrah révèle tout son caractère, les arômes sont présents,  la bouche est emplie de soleil . Côté blanc j’avoue n’avoir jamais gouté car il y a très peu d’Hermitage blanc d’exception et le  Hic ! Pour l’Hermitage  rouge ou Blanc, le Condrieu et la Côte Rotie c’est le prix       mais ce  voyage en first class laisse tant d’émotion…

Et vous ?  Racontez-nous vos voyages gustatifs…., à très vite chers lecteurs.

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Nous avons commencé à parler des Vins de la vallée du Rhône, nous allons continuer …mais avant : une carte et l’Histoire vinicole des côtes du Rhône.

Remontons le temps et encore une fois dans la culture du vin tout commence à l’époque de l’antiquité romaine. Vers -125 avant J.C, les Romains  créent la ville de Vienne puis ses vignobles. Comme ce sont des Romains, ils vont justement  faire  des travaux de …      Plantation de la vigne, constructions de murettes protégeant le sol de l’érosion pour que les pieds de vignes aient de quoi s’accrocher,  mise à niveau…  ils démarrent leurs travaux sur la rive droite (côte Rôtie à St joseph), plus tard sur  la rive gauche (Hermitage) dès le premier siècle ils donneront  à la région sa dimension de « Grenier à vin » .

Puis au XIVème siècle , la papauté qui est installée en Avignon va faire appel  aux vignobles pour sa consommation personnelle.  Le pape Jean XXII le deuxième sur les 7 qui officièrent  en Avignon  fit construire le Château de Château neuf du Pape , donc avant le Palais des Papes entamé par le troisième.

Entre le XVIIème et le XVIIIème siècle la viticulture est marquée  par une évolution constante. En 1650 une réglementation est créée pour protéger :  l’authenticité, la provenance et la qualité  des vins de « la côte du Rhône ».  En 1737 sur décision d’un édit du Roi des François, les fûts servant au transport et à la vente doivent être marqués au fer des lettres « C.D.R. »
Une petite révolution  vers 1850  « la côte du Rhône «  devient les côtes du Rhône en s’étendant aux vignobles de la rive gauche .
Le Baron Le Roy personnage haut en couleurs donnera l’impulsion pour qu’en 1937 les vins des côtes du Rhône obtiennent le saint Graal des vignerons   l’A.O.C.

A très vite pour une description de quelques une des 8 appellations de la vallée du Rhône.

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Résultat de l’élection du meilleur sommelier du monde,  petite goutte de vin    dans ce monde événementiel

1 – Gérard Basset pour l’Angleterre
2 - Paolo Basso pour la Suéde
3 - David Biraud pour la France

Bravo à tous les trois ! Pour les chauvins vous pouvez faire un petit Cocorico car Gérard Basset est originaire de France.

La France est redevenue cette année le premier producteur « of the world » de vin dépassant l’Italie 45,7 millions d’hectolitres contre 45,5 pour les transalpins. 

Pour vous donner une idée, la production mondiale est estimée à près de 268 millions d’hl ! 

Mais la consommation, qui avait déjà amorcée une baisse en 2008, risque bien de suivre la pente rendue d’autant plus glissante par la crise   Ah non ! soyons positif …

« ils ont fait de l’excédent et depuis nous on picole pour éponger l’excédent mon p’tit pote, on rend service à la France nous, on lui rend service on est des patriotes !  » Coluche.