Tempo Divin

Sur les recommandations d’un  ami, nous prenons rendez-vous avec un fromager de la région.
Et là, Chapeau bas ! François Roddier , en activité depuis 25 ans est également  affineur.

Nous avons la chance de  visiter sa cave  , fourme de Rochefort, tome de Savoie, Saint Nectaire,
Savaron... Ils sont brossés, retournés et s’affinent  lentement dans  la sérénité  qu’il sied au fromage.


Avec cœur, il nous fait goûter  ses fromages, l’œil observe, les papilles s’émerveillent, la  bouche se 
délecte.Croûte gris souris, pâte  souple, assez douce en bouche dominée par un gout lacté pour la
Fourme de  Rochefort. Voila le Saint Nectaire, une pâte onctueuse et souple mais qui se  tient,
une finesse des arômes, ce petit goût de noisette et un nez de champignon  et de cave révèlent
son affinage.  Tout au long de la  dégustation, l’œil brillant il évoque son métier …. 


Nous repartons heureux d’avoir trouvé un futur partenaire correspondant à nos critères Passion et Amour
du produit et chut  … nous avons fait quelques  emplettes : ce soir repas fromage et boisson des
dieux au programme !

NB: Pour trouver  les fromages de François Roddier  le marché de  Thiers le jeudi celui de Saint Remy-sur-Durolle
le dimanche et  son magasin à Billom tenu par sa belle soeur.

3 réponses à to “Tout un fromage !”