Tempo Divin

Que les cigales chantent sous le fort soleil qui ensuque ,

Que la montagne se jette dans la mar sarnèio

A jour fali, on fera gaudinette  avec les collègues et  un vin de Cassis pour rafraichir notre soif.

Le décor est planté nous commençons une suite d’articles sur la Provence et la Corse qui cultivent des vins de plaisir, certes, mais savez-vous que 23 domaines de Provence sont depuis 1955 érigé au rang de ‘ crû classé ‘ ?

Le vignoble provençal qui s’étend sur 3 départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes Maritimes est généralement sous-estimé, voir boycotté  par les amateurs-gourmets de vin. Certes la production la plus connue de cette région est le rosé, vin de soif par excellence, ce qui n’empêche nullement le plaisir, l’amateur s’arrête sur cette image. Allons plus loin pour constater qu’encore ici nombre de vignerons, chaque jour à leur tâche on su créer des vins qui méritent le détour.  La Corse est certainement, mais pour des raisons différentes, l’un des vignoble les moins connu avec le Jura. Certes l’éloignement, le côté insulaire mais aussi la fausse image des vins de Corse  ou la méconnaisance tout simplement.

Si notre  œil sait observer nous verrons qu’en Provence les rosée ont des reflets saumon parfois tirant sur la framboise, les blancs ont une teinte  paille et les rouges sont intenses et profonds. Le terroir corse nous dévoile des muscats en habits dorés, et des rouges rubis. Notre sens olfactif lui aussi doit s’éveiller pour  sentir sur les blancs de Provence les notes florales (acacia et tilleul) parfois de fruit blanc (poire) sur ceux de Corse selon le cépage des notes exotiques et d’agrumes (bianco gentile), notes florales (barbarossa). Les rouges développent une large palette aromatique plutôt de fruits noirs (cassis) voire de fruits cuits  (pruneaux ) mais aussi de cuir, de gibier, de cacao et d’épices et parfois on retrouve l’environnement de la vigne avec les senteurs de la garrigue. Nos papilles doivent se préparer à un voyage complexe et charmeur où l’on retrouvera les promesses du nez , une présence réelle mais sans verser dans le trop plein.

Finalement, avant de nous retrouver prochainement, vous allez bien tenter l’expérience … pourquoi résister à la tentation d’ un Patrimonio ou un Coteaux  d’Aix ?

A très vite …

(article suivant)

Votre avis est important , Notez l’article :

(Pas encore noté)

2 réponses à to “Provence et Corse”